Máximo es cabeza visible de una familia dedicada a la restauración desde una muy temprana edad habiendo conseguido una reputación inmejorable desde los principios.

A la edad de siete años ya ayudaba a su padre a recoger hierba por el campo para alimentar conejos que luego vendían. El padre cuyo trabajo habitual era ser jardinero de la Base Aérea, en los ratos libres hacia plantaciones de tomates, destinados a la venta en las verdulerías de la población.

Fue a la escuela con D. Joaquín Sánchez y con este maestro aprendió, prácticamente las cuatro reglas.

Hizo de repartidor de periódicos; ayudante en un taller mecánico; los fines de semana atendía la cantina del cine de verano.

A los 13 años comienza a trabajar con “Los Peones” que tenían almacén de vinos al por mayor y menor.

Iba a Jumilla y Villarobledo a recoger vino y también a repartir por los pueblos de la comarca, acompañando a los conductores.

Al cumplir los 18 años marcho para hacer la mili. Le destinaron al pabellón de Suboficiales y allí aprendió las primeras nociones de lo que sería su profesión y la de toda la familia…la restauración.